 Los germinados son brotes llenos de vitalidad. Su excepcional cantidad de nutrientes los hace indispensables en una dieta sana, además de aportar su sabor a numerosos platos. En un momento en que ya ha quedado clara la relación entre algunas enfermedades como la hipertensión, la arterosclerosis o la diabetes con los malos hábitos alimenticios, cada vez son más conocidos y aceptados los alimentos germinados tradicionales de otras culturas, como la soja, típica en Extremo Oriente; las judías y guisantes, de la India; el trigo, de Oriente Medio; o las bebidas de cereales, como lamalta elaborada a partir de cebada germinada. En su valor nutritivo se parecen a las frutas y verduras, ya que, al igual que éstas, contienen gran cantidad de vitaminas -en especial A, B, C, E y K-, minerales, enzimas y clorofila. El germinado de trigo, por ejemplo, contiene hasta seis veces más vitamina B que la semilla, y en la soja la vitamina C no aparece hasta que no se ha producido la germinación. También resultan muy atractivos si se mira su contenido en azúcares simples, que aportan energía y se asimilan fácilmente. El contenido en aminoácidos también se incrementa entre un 10% y un 30%, y lo mismo sucede con el hierro asimilable.Además, son alimentos que engordan muy poco porque aportan muy pocas calorías. Las grasas y almidones de las semillas se transforman en carbohidratos simples, proteínas, vitaminas y minerales -especialmente fósforo-. Los brotes de soja, por ejemplo, sólo tienen 30 calorías por cada 100 gramos. Los germinados se pueden consumir de diferentes maneras. Algunos tienen mejor sabor cuando han sido cocinados, como sucede con la soja, cuyas proteínas son así más fáciles de asimilar. Con ellos se pueden preparar tortillas, sopas de verduras, purés, ensaladas, guarniciones para las carnes o pescados. Incluso se puede añadir al relleno de un sandwich, como ingrediente en las salsas de tomate, o como novedad en un plato de arroz.  Sprouts are full of vitality. The exceptional amount of nutrients makes them indispensable in a healthy diet, in addition to providing flavor to many dishes.
At a time when it has become clear the relationship between some diseases such as hypertension, atherosclerosis or diabetes with poor eating habits, more and more known and accepted traditional fermented foods of other cultures, such as soybean, typical Far East; beans and peas, India, wheat, Middle Eastern, or cereal beverages, including malt made from germinated barley. On its nutritive value is similar to fruits and vegetables, because, as they contain large amounts of vitamins, especially A, B, C, E and K, minerals, enzymes and chlorophyll. The germ of wheat, for example, contains up to six times more vitamin B than the seed, and soya vitamin C does not appear until germination has occurred. They are also very attractive if you look at your content into simple sugars, which provide energy and are easily assimilated. The amino acid content also increased between 10% and 30%, and so does the iron assimilated. They are also very low fat foods because they provide very few calories. Fats and starches are transformed seeds in simple carbohydrates, proteins, vitamins and minerals, especially phosphorus. Bean sprouts, for example, only have 30 calories per 100 grams. Sprouts can be eaten in different ways. Some taste better when they have been cooked, like soybeans, whose proteins are thus easier to digest. They can be used to prepare tortillas, vegetable soups, purees, salads, side dishes of meat or fish. You may even add to the filling of a sandwich, as an ingredient intomato sauces, or as a novelty in a bowl of rice.  Pilar González Madrid (EFE).- Cada vez son más los que apuestan por llevar un trocito de naturaleza a sus fogones: tomillo, cilantro, orégano, menta o melisa recién cogida de la mata y de cultivo ecológico para dar sabor o simplemente decorar los alimentos. No hay más que ir a los hipermercados para darse cuenta de que los alimentos y hierbas naturales, tratadas de forma orgánica y ecológica empiezan a estar presentes en las estanterías. Algunos empresarios y agrónomos españoles lo han visto claro y tras invertir su tiempo y su dinero, empiezan a recoger los frutos. Este es el caso del valenciano Manuel Simó, de "Sempreflora". En junio del pasado año comenzó vendiendo unas 5.000 unidades de plantas de hierbas ecológicas al mes. Ahora, afirma, está en 50.000, y ha comenzado a exportar a Francia y Holanda. Sus cultivos están certificados por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunitat Valenciana, que es donde radica su empresa. En sus declaraciones a EFE, Simó ha contado que se dio cuenta de la nueva tendencia al ver los programas culinarios que emiten las distintas cadenas de televisión. También por la demanda de colectivos de inmigrantes acostumbrados a usar determinadas plantas naturales en sus guisos: eneldo los ucranianos y cilantro los ecuatorianos, por poner un ejemplo. Simó asegura que ha sido uno los pioneros y añade que aunque España se ha subido al carro del consumo de alimentos ecológicos, todavía está lejos de alcanzar la tradición de Francia, Reino Unido u Holanda. Según este empresario, está muy de moda la menta, por el mojito, pero también el perejil, el cilantro, el tomillo, la hierbabuena o el orégano. Todas tienen sus propiedades beneficiosas e incluso medicinales: de la menta afirman que es desinfectante; del perejil: diurético; al cilantro y al tomillo se le atribuyen propiedades estimulantes y digestivas; la hierbabuena también va bien para los desórdenes digestivos, y del orégano se dice que ayuda en los catarros y resfriados. La evolución de la producción agrícola ecológica en España ha pasado de ocupar 4.235 hectáreas en 1991 a 1.602.868 en 2009, según la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), que cita fuentes de las autoridades competentes en esta materia de las comunidades autónomas. De este millón y medio largo de hectáreas de superficie agrícola ecológica, Andalucía encabeza la lista con el 54,08%, seguida de Castilla La Mancha (15%); Extremadura (7,18%); Cataluña (4,48%); Murcia (3,79%) y Comunitat Valenciana, con un 2% Por tipo de cultivos se llevan la palma los cereales (31,07%), los frutos secos (15,27%) y el olivar (22,21%). Las aromáticas y medicinales representan el 2,28%. Fuente: http://www.abc.es/agencias/noticia  Pilar González Madrid (EFE) .- More and more people choose to bring a bit of nature to their kitchens, freshly picked thyme, cilantro, oregano, mint or lemon balm, from the tree and organically grown, added for flavor, or simply decorate the food. No more than going to the supermarket to realize that foods and natural herbs, organically treated and ecological begin to form on the shelves.
Some Spanish businessmen and agriculturists have saw it clear, after investing their time and money, they begin to reap the rewards. This is the case of Valencian Manuel Simó, of "Sempreflora." In June last year began selling about 5,000 units of organic herb plants per month. Now, he says, is 50,000, and has begun exporting to France and the Netherlands. Their crops are certified by the Organic Farming Committee of the Comunitat Valenciana, which is where your company is. In statements to EFE, Simó had realized that the new trend to see the culinary programs emitted by various television channels. Also by the demand for immigrant groups accustomed to using certain herbs in stews, cilantro for the Ukrainians, dill for the Ecuatorians, just as an example. Simo saids he has been a pioneer and adds that although Spain has jumped on the bandwagon of organic food consumption, is still far from reaching the tradition of France, the UK and Holland. According to this businessman, is very popular mint for the mojito, parsley, cilantro, thyme, rosemary or oregano. All have their benefits and even medicinal properties: mint state that is disinfectant Parsley: Diuretic, cilantro and thyme are attributed stimulant and digestive properties, peppermint is also good for digestive disorders, and oregano are said to help colds and flu. The development of organic farming in Spain has gone from 4,235 hectares in 1991 to 1,602,868 in 2009, the Spanish Society of Organic Agriculture (EEAS), citing sources of the competent authorities in this area of the autonomous communities. This long-million and a half hectares of agricultural products, Andalucía tops the list with 54.08%, followed by Castilla La Mancha (15%), Extremadura (7.18%), Catalonia (4.48%), Murcia (3.79%) and Valencia, with 2% By type of crops are palm cereals (31.07%), nuts (15.27%) and olive (22.21%). The aromatic and medicinal represent 2.28%. Source: http://www.abc.es/agencias/noticia  Las granadas han sido objeto de una intensa investigación durante los últimos diez años. Mucho de este trabajo ha ido dirigido a conocer las propiedades de esta fruta en la salud. Las granadas son ricas en diferentes sustancias fotoquímicas como los elagitaninos (punicalaginas), antocianinas, y glicósidos de ácido elágico, y también una menor cantidad de proantocianidinas. Las semillas contienen lípidos de estructuras interesantes, y el fruto muestra una composición de carbohidratos y ácidos orgánicos característica. Diferentes actividades biológicas se han asociado al consumo de granadas, incluyendo beneficios en la salud vascular, salud intestinal, cáncer y enfermedades neurodegenerativas. La actual explosión de interés científico por la granada como producto nutricional y medicinal, se puede poner de manifiesto efectuando una búsqueda en las bases de datos. Una búsqueda en ISI Web of Knowledge desde el 2000 hasta la actualidad revela que se han publicado casi 1500 nuevos trabajos científicos relacionados con la granada y muchos de ellos sobre sus efectos en la salud. En el periodo que cubría desde 1950 hasta 1999 tan solo se habían registrado 25 publicaciones sobre este tema. Este interés ha sido alentado por los estudios llevados a cabo alrededor del año 2000 en los que se demostró la extraordinaria actividad antioxidante del zumo de granada, y por el desarrollo paralelo de una industria floreciente de elaboración de zumo de granada en Estados Unidos.  The Pomegranates have been the subject of intense research over the past ten years. Much of this work has been conducted to know the properties of this fruit in health. Pomegranates are rich in different phytochemicals as ellagitannins (punicalagins), anthocyanins, and ellagic acid glycosides, and proanthocyanidins fewer. The seeds contain lipids with an interesting structures, and the result shows a composition of carbohydrates and organic acids characteristic. Different biological activities have been associated with consumption of Pomegranates, including vascular health benefits, digestive health, cancer and neurodegenerative diseases.
The current explosion of scientific interest in the pomegranates as nutritional and medicinal products, it can show by searching in the files. A search of the ISI Web of Knowledge from year 2000 to the present, shows that have been published about 1500 new scientific work related to it and many of its effects on health. In the period covering from 1950 to 1999 there had been only 25 publications on this topic. This interest has been encouraged by the studies carried out around the year 2000 that demonstrated the extraordinary antioxidant activity of pomegranate juice, and the parallel development of a thriving industry making pomegranate juice in the U.S.. Los trabajadores que llevan la comida de casa pueden tener más facilidades para seguir una dieta cardiosaludable Advierten del abuso de platos precocinados y otros alimentos ricos en grasas saturadas, sodio y ácidos grasos transgénicos. Workers carrying food from home may have more facilities to followa cardio-healthy diet. Warning about abuse in pre-cooked meals and other foods high in saturated fat, sodium and fatty acids GM.  El uso de fiambreras o "tupper" para llevar comida casera al trabajo, cuando no se puede comer en casa, puede ser el "mejor aliado" para seguir una dieta cardiosaludable, ya que permite variar en la frecuencia de consumo de los diversos alimentos, según aseguró la directora general de la Fundación para el Fomento de la Salud, Joima Panisello, que tomó parte en la 16ª Reunión Nacional de la Sociedad Española de Hipertensión-Liga Española para la Lucha contra la Hipertensión Arterial (SEH-LELHA). "Debemos escoger bien el tamaño del recipiente, para lo que hay que evitar tanto un exceso en las cantidades como que sea una porción escasa, ya que puede favorecer que se compense también con el temido picoteo", señaló. Reconoció que el "rey de la dieta saludable" es el pescado, acompañado con una abundante ración de vegetales y carbohidratos procedentes del pan, el arroz y la pasta, preferentemente cereales. "Una menestra de verduras, un plato de patatas con pescado, una fideuá de pollo y setas o una ensalada de arroz y carne son igualmente algunos de los platos saludables y equilibrados perfectos para llevar en un recipiente", sugirió la doctora. Precisó que sea en plato o en recipiente de plástico, una dieta pensada para controlar el riesgo cardiovascular debe incluir entre cinco y nueve raciones de fruta y verdura diarias, así como productos lácteos. Además de la dieta, un mejor control del riesgo cardiovascular pasa por rebajar el consumo de bebidas edulcoradas, ya que "las calorías y la elevada tasa de fructosa que contienen son factores desencadenantes de obesidad, riesgo de hipertensión e incluso pueden derivar en diabetes", insistió el doctor Luis Miguel Ruilope.  The use of lunch boxes or "Tupperware" to bring home.food to work, when you can not eat at home, may be is the "best ally" to follow a heart-healthy diet because it allows variation in the frequency of consumption of various type of foods, assured the general director of the Foundation for the Promotion of Health, Joima Panisello, who took part in the 16 th National Meeting of the Spanish Society of Hypertension-Spanish League for the Fight Against Hypertension (SEH-LELHA). "We must carefully choose the size of the bowl so you have to avoid both: excessive quantities or a small portion because it can make it come to compensating with a "snack". He acknowledged that the "king of the healthy diet is fish, accompanied with an abundant serving of vegetables and carbohydrates like bread, rice and pasta, preferably cereals. "A vegetable stew, a potato dish with fish, a chicken and mushroom pasta or salad, rice and meat are just some of the healthy and balanced dishes perfect for carrying in a "tupper" suggested the doctor. He said that either dish or plastic container, a diet designed to control cardiovascular risk should include five to nine servings of fruits and vegetables daily, and dairy products.
Besides diet, better control of cardiovascular risk by lowering passes sweetened drinks and sodas consumption, because "the calories and the high rate of fructose they contain are triggers of obesity, risk of hypertension and may even lead to diabetes," stressed Dr. Luis Miguel Ruilope. |   Páginas Amigas CategoríasTodo ArchivesJunio 2013 |
